本该是幸福愉悦、放松享受的时刻,

但很多人吃得像“打仗”，

不到10分钟就吃完一顿饭,

不仅容易呛到或噎到,

还会连累消化系统,

引发一连串的健康问题。

吃饭快并非国人独有。意大利一项对187名平均年龄为43.6岁的中年人进行的研究中，将早餐进餐时间小于10分钟、午餐和晚餐进餐时间小于20分钟，定义为吃饭速度快。经过统计，早餐、午餐、晚餐吃饭速度快的人，分别占44.4%、66.3%、57.8%。

研究人员分析发现，吃饭快的人患2型糖尿病和血脂异常的风险，高于吃饭慢的人；早餐和午餐吃饭速度快的人，出现高血压的风险也较高。

人的胃与大脑通过神经建立反馈机制，食物进入胃后，胃底和胃体会稍稍扩张，随着吃下的食物逐渐增多，胃内压力上升到一定程度，就会将“吃饱了”的信号反馈给大脑。

从人看到、闻到食物起，负责调节饱腹感、抑制食欲的瘦素就开始分泌，但需要20~30分钟才能发挥作用。如果吃饭过快，会在“饱”反馈还未形成之前就吃下过量的食物，瘦素也来不及告诉大脑“该停止了”，摄入的食物量就会超过人体实际需求。所以吃得太快不仅阻碍消化吸收，还会给身体带来方方面面的潜在影响。

吃太快不好，但过于细嚼慢咽也非好事。此前有媒体报道称，某明星为了保持体重，一口饭要嚼80多下才下咽。实际上，吃饭过慢也有风险。如果吃的是油脂较多的食物，需要肝脏分泌胆汁来消化；而吃得太慢，胆汁会分期分批地进入肠内，胆汁量比较有限，可能无法充分消化脂肪，易造成脂肪堆积，增加肥胖风险。不仅如此，消化酶有分泌高峰，一般维持在十几分钟内，此时是消化食物的最佳时间，有利于营养吸收。吃饭时间太长，很可能会食欲大减，越吃越不想吃，长期如此容易营养不良甚至厌食。
习惯性吃饭过快的人，可以多给自己一些心理暗示，放松心情，每吃一口饭菜要有意识地多嚼几下；还可以每次吃饭计时，或和朋友一起吃，并请他们监督，帮自己养成细嚼慢咽的习惯；尽量多吃富含粗纤维的食物，如荞麦、燕麦、红薯、黑米等粗粮，芹菜、油菜、空心菜、胡萝卜等蔬菜，有助降低咀嚼速度。