百草回芽，百病引发。春季，人们体内的新陈代谢开始旺盛，养生饮食变得尤其重要，否则容易引起肠胃不适、肝火旺盛、湿热等症状。春季饮食应以清淡为主，避免吃油腻生冷的食物，多吃营养丰富的新鲜时蔬，春天多食苦味食物，如野菜，野菜不仅是丰盛餐桌上的美味佳肴，更是健康生活中的宝物，对于春季养生具有独到之处。接下来，就让我们一起探索春季吃野菜养生的奥秘吧！

春季养生野菜有什么？

蒲公英是全国各地均有产出的常见野菜，春至秋季花初开时采挖，除去杂质，洗净，晒干以叶子多、颜色灰绿、带根者为佳。通常直接生用，我们也可以凉拌。《本草纲目》中写道“蒲公英可以解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核。”它对肝有益，且能消肿、利尿。在此同时我们要注意，蒲公英其性寒，因此我们不能过多食用、饮用蒲公英，可能会出现肠胃不适，出现胃寒、胃疼和腹泻的症状。

马齿苋，别名：马齿草、马苋、马齿菜等。马齿苋作为常见的野菜之一，含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，生食、烹食均可。马齿苋柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或西红柿一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

我们要注意马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食；应当忌与胡椒、该粉同食；不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

荠菜，以全草入药。春末夏初采集，晒干。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 

这些野菜可以做什么呢？养生小食谱上线啦！

蒲公英炖排骨：将蒲公英洗净切段，与排骨一起放入锅中，加入清水炖煮。此汤具有消炎解毒、利尿排湿的功效，适合春季食用。

凉拌马齿苋：将马齿苋摘成段，清洗干净后，用开水焯烫，然后加入蒜蓉、盐、醋、香油等调料拌匀，口感清爽，开胃去火解毒。

荠菜炒鸡蛋：将荠菜洗净切碎，与鸡蛋一起搅拌均匀，然后放入锅中炒熟。此菜口感鲜美，具有清热解毒、滋阴润燥的作用。

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